豆腐四喜丸子做法（四喜卤饸饹的做法）

豆腐四喜丸子做法？

材料原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

做法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。

然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;4、将肉馅团成丸子;5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;2、这个分量可做十多个丸子。

传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用;3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

四喜卤饸饹的做法？

准备材料：

饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、醋适量、盐适量、辣椒面适量、姜末适量、菜油少许

制作步骤：

1、饸饹600克，三人份。

2、岐山肉哨子。

（自己制作或在专卖店买）。

3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。

4、蒜苗切末。

5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。

6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。

7、炝汤，这可是关键。

在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。

开后加哨子肉和盐调味即可。

8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。

四喜饸饹卤怎么做？

做法：

1.袖珍饸饹床。

2.水开直接往锅里拧压。

3.开锅1-2分钟就熟。

4.捞出，做卤，荤素均可，金针木耳肉丝卤、豆角肉片、时令蔬菜卤都好吃。

5.番茄鸡蛋圆白菜的卤。

6.炝锅炒菜蓄水，开锅拧压面条，汤。

红烧狮子头是什么地方的菜？

是一道淮扬名菜

淮扬菜属于苏菜的一种地方菜系，一般来说只有本地非常受欢迎的菜才会出现在本地菜系名菜中，说明做的好，吃的人也多。

一般来说，红烧狮子头在江浙地区，上海，闽、粤等南部沿海地区非常受欢迎，随着餐饮业的发展，狮子头的做法已经流传到华夏每一个省份，在国外的中餐馆也很受到欢迎。

四四席有哪些菜？

四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。

所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜，计十六品，重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什。

四四席按照北方"一冷二热三汤"的程序上菜,菜品可根据情况进行斟酌调换。

同时,随着季节变化,菜品的内容随之改变,以保持原料成品的新鲜。

但无论怎样变换,菜品的名堂要尽量与宴会主旨相适宜,如婚宴均有八宝饭,寓意"早生贵子";寿宴上均有四喜丸子,寓意"福禄寿喜";乔迁宴席上常有晾糕,寓意"梁高"和祝人步步高升;家宴则有全家福这道菜,在主食上也讲究"出门饺子还家面"的吉祥。

四喜丸子的来历？

1.四喜丸子是一道传统的中式菜肴。

2.有多种说法，其中一种说法是源于清朝乾隆年间，有一位宫廷御厨为了讨好乾隆皇帝，研制了这道菜肴，选用了猪肉、虾仁、鲍鱼、鸡肉等四种食材，制成了四个球状的丸子，象征着四季平安、四海升平、四方来贺、四时丰收。

3.四喜丸子是一道口感丰富、营养丰富的菜肴，除了传统的四种食材外，现代的四喜丸子还有各种变化，如用牛肉、鱼肉等代替猪肉，或者加入蔬菜等，味道更加多样化。

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