牛肉饺子馅的做法全过程（牛肉馅饺子怎么调馅）

牛肉饺子馅的做法全过程？

材料

调料

十三香、花椒油（花椒粉）、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

1、剁肉馅;

2、大葱和姜剁碎待用;

3、将调料准备好，开始调味肉馅。

先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

牛肉饺子馅的做法

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。

然后给白萝卜挤水。

这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

牛肉馅饺子怎么调馅？

制作牛肉馅饺子的时候，可以根据自己的口味和喜好选择不同的调料进行调制。

以下是一份常见的牛肉馅饺子的调料清单：

-牛肉馅：

250克

-青葱：

适量

-姜末：

适量

-料酒：

1汤匙

-生抽：

1汤匙

-老抽：

1汤匙

-盐：

1/2茶匙

-糖：

1/2茶匙

-胡椒粉：

1/4茶匙

-香油：

1汤匙

具体的调制方法如下：

1.将牛肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

放置15分钟，使之入味。

2.将青葱切成末，姜切成末，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

3.加入生抽、老抽、糖、胡椒粉和香油，继续搅拌均匀，直到调料充分融合到牛肉馅中。

4.将调好的牛肉馅放置冰箱中冷藏30分钟，这样馅料会更加紧实，便于包饺子。

以上是一份简单的牛肉馅饺子的调料清单，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

如果您想要更多的口感变化，可以尝试加入一些其他的蔬菜或香料，例如木耳、胡萝卜末、花椒粉等。

牛肉馅饺子怎么调馅？

第一步：

取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，给牛肉排酸，然后将牛肉取出，清洗两遍，挤一下水分，放到案板上，切成大块，装入绞肉机内，绞15秒钟左右，绞成肉泥。

第二步：

热锅加油烧热，放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干以后，将所有调料都取出，将油放凉备用。

第三步：

将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收即可。

第四步：

加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

第五步：

取几根芹菜，去掉叶子，清洗干净后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，装入盆中，加入一半放凉的葱油，翻拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子不出水，将芹菜和肉馅装到一起，加入一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了！

牛肉水饺怎么调馅？

剁好的牛肉馅一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，这样可以去除肉腥味，还会让调好的肉馅鲜嫩多汁。

搅拌的时候要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。

可以搭配一些汁水比较多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，这样可以弥补牛肉干柴的缺点。

包牛肉馅饺子怎么调馅儿？

1、材料：

牛肉500g，大白菜半颗，生抽2勺，食盐两勺，生姜半颗，耗油两勺，味精2勺，葱200g。

2、将买回来的牛肉切小块，放入料理机剁（或者用刀剁成肉沫）。

3、大白菜洗净也剁成白菜碎备用（白菜剁碎之后记得挤干白菜中的水分）。

4、将葱洗净切成小段、生姜切成碎末。

5、将刚才准备好的牛肉沫、白菜碎、葱段、姜碎放入大盆中，加入2勺生抽、2勺食盐、2勺味精、耗油2勺，用手将馅料顺时针搅拌均匀即可。

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