冷面汤的做法及配方（饭店冷面汤汁配方）

冷面汤的做法及配方？

冷面汤是夏季时口感清凉爽口的一道传统食品，非常适合消夏解暑。

下面介绍一下冷面汤的做法及配方：

所需食材：

1.面条200克（最好选用韩国冷面或通心粉）

2.小黄瓜2根（洗净切片备用）

3.蛋2个（打散备用）

4.瘦肉100克（切成丝备用）

5.葱姜蒜适量（切成末）

6.鸡汤200毫升

7.酱油适量

8.糖适量

9.醋适量

10.盐适量

11.辣椒油适量

12.香油适量

13.冰块适量

步骤：

1.将面条煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其变得凉爽。

2.把瘦肉切成丝，加入盐、酱油、糖、葱姜蒜末腌渍片刻，再放入热锅中炒熟，盛出备用。

3.在一个大碗中加入冰块、鸡汤、酱油、糖、醋，加入蛋液充分搅拌均匀。

然后，加入辣椒油和香油，在拌匀后放入切好的小黄瓜片和肉丝，搅拌均匀。

4.将凉爽的面条捞出后放入盘中，最后将浸泡在汤汁中的其他材料均匀地盛在面条上，淋入汤汁即可。

小提示：

1.只需加入适量的水分，不要加太多水，否则口感会变差。

2.可根据个人口味增加或减少佐料的份量。

这样，一道清爽可口的冷面汤就做好了。

当冷汤配上凉面，口感会更佳哦。

做法简单，尝试一下吧！

饭店冷面汤汁配方？

冷面汤配料：

清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

冷面汤是怎么做出来的？

准备食材：

冷面50克、高汤100毫升、黄瓜40克、西红柿30克、小葱1根。



冷面浸泡10分钟。



黄瓜洗净切丝。



西红柿洗净切片。



小葱切葱花。



首先起锅倒适量清水，倒入高汤、辣椒酱，搅拌均匀。



然后倒入冷面大火煮沸，捞出沥干水份。



接着碗中倒入高汤，加入冷面、黄瓜丝、西红柿，最后撒上葱花即可。

冷面汤的详细调配方法？

还要吃冷面汤头还是很主要的，天越热，越想喝一口凉爽的冷面汤，真牛冷面汤是牛肉的原汤来配制的，必须去掉上面的油，用清汤勾兑，有人愿吃甜口，有的人愿意吃咸口的，甜囗的就必须要放糖哦，酱油陈醋，香油芝麻，辣椒面，黄瓜丝，牛肉片，西红柿，都要放在汤头里面。

香菜可以再放些还有辣椒油。

大冷面汤汁配方？

配料：

清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。

首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气； 

将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用；

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