铁板大鱿鱼做法（铁板鱿鱼丝摆摊做法）

铁板大鱿鱼做法？

新鲜大鱿鱼500克

青椒1个

红椒1个

洋葱1个

大蒜3瓣

姜末适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

大鱿鱼清洗干净，尽量去除内脏和头部，切成合适大小的块状备用。

青椒、红椒和洋葱切成块状。

大蒜剁成蒜末备用。

铁板加热，倒入适量食用油，加入蒜末和姜末炒香。

将大鱿鱼块放入铁板中翻炒，加入适量料酒提味。

加入切好的青椒、红椒和洋葱继续翻炒，至大鱿鱼变白，蔬菜变熟。

倒入适量生抽，继续翻炒均匀，调整盐和白胡椒粉的用量。

炒至大鱿鱼熟透，蔬菜炒熟即可。

铁板鱿鱼丝摆摊做法？

原料

鱿鱼丝，洋葱半个，青椒1个，干辣椒5个，葱姜，辣椒酱，孜然粉，盐，生抽，白芝麻各适量。

制作过程:

1、鱿鱼丝洗净沥干水分后用盐和料酒腌一会，洋葱，青椒，葱姜切丝。

铁板鱿鱼丝

2、炒锅放油，稍热后先爆香干辣椒，再放葱姜丝炒香。

3、放入洋葱和青椒丝稍炒一会后放鱿鱼丝，调入盐，生抽炒匀，放2勺辣酱炒约2分钟。

4、铁板提前烧到很热后，把炒好的鱿鱼迅速倒铁板上，撒上孜然粉和白芝麻即可上桌。

火爆铁板鱿鱼做法？

详细的配方有：

甜面酱350克，利民辣酱30克，清水25克，大葱5克，蒜子15克，姜片10克，蚝油18克，味精3克，鸡粉25克，番茄酱10克，肉宝王0.06克，白糖3克，东古一品鲜5克，咖喱粉3克，云南白面0.06克，云南香粉0.6克，油30克

制作工艺：

（1）锅中倒入油，三成油温，加大葱末，蒜末，姜末小火煸炒断生，直至香味飘出。

（2）随后加入甜面酱，利民辣酱，蚝油，番茄酱炒制均匀，直至锅中沸腾。

（3）取一个碗，加入清水，味精，鸡粉，东古一品鲜，白糖，咖喱粉，肉宝王，白面，香粉加在一起，搅拌均匀直至融化在一起。

（4）锅中继续倒入步骤（3）中的酱料，继续小火慢推五分钟，直至酱汁之间充分融合。

（5）将酱汁调入好，用刷子刷在鱿鱼上即可。

鲜冻深海大鱿鱼的家常做法

材料：

冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml。

做法：

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切不要切断，然后再反转到另一头，斜切出花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼。

5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

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