咸肉粽的肉怎么腌制（咸肉粽用什么肉）

咸肉粽的肉怎么腌制？

回答如下：

咸肉粽的肉一般是用五花肉腌制而成。

具体的腌制方法如下：

材料：

五花肉1000克

盐100克

白糖50克

料酒50克

生抽50克

老抽50克

葱姜适量

做法：

1.将五花肉洗净，切成2-3cm大小的块状。

2.锅中加入水，放入葱姜，将五花肉放入煮开的水中焯水，捞出沥干水分备用。

3.在另一个大碗中，加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

4.将焯好水的五花肉块放入腌料中，搅拌均匀，使每块肉都能均匀入味。

5.腌制好的五花肉块放入冰箱，放置一晚上，让五花肉充分入味。

6.取出腌制好的五花肉块，用清水将表面的盐分洗净，然后晾干备用。

腌制好的五花肉块可以用来做咸肉粽、炒菜等食品。

咸肉粽用什么肉？

五花肉。

主料：

糯米1000克,猪肋条肉（五花肉）350克辅料：

香菇（鲜）70克,虾米100克,花生仁（生）200克,洋葱（白皮）75克,鸡蛋400克调料：

盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80克咸肉粽子的特色：

此粽子气味郁香，油润适口。

如何做咸肉粽？

食材：

糯米3千克绿豆2千克五花猪肉750克花生油150克食盐60克五香粉10克粽叶750克水草或禾秆适量，还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。

制作方法

1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。

水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。

5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。

然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。

6.置于锅中煮3小时左右。

如何包咸肉粽？

糯米浸泡一晚，粽叶清洗干净，扎线若干备好。

关键是咸肉的处理。

挑一块毛腌的五花肉咸肉，不能太咸，水里煮好捞出（如果太咸，浸泡二小时）。

冷却后的咸肉切好（包枕头粽切长条）肥瘦比例适中，包法与其他粽子一样。

碱水咸肉粽做法？

碱水咸肉粽是一道传统的中式粽子，做法如下：

1.将糯米浸泡在水中4小时,然后沥干水分备用。

2.将五花肉切成块状,用盐、料酒和姜片腌制20分钟。

3.将干贝、香菇用温水泡发20分钟,然后切成小块备用。

4.在锅中加入适量的油,放入腌制好的五花肉煸炒至变色。

5.加入干贝、香菇和姜片继续煸炒,然后放入粽子叶和糯米翻炒均匀。

6.加入适量的碱水和水量,用大火煮沸后转小火焖煮30分钟。

7.最后加入咸蛋黄和葱段,继续焖煮5分钟即可。

8.取出粽子放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,然后即可食用。

碱水咸肉粽口感鲜美,咸香可口,非常适合搭配酱油或豆瓣酱食用。

大邑咸肉粽的做法？

食材准备：

糯米3斤，绿豆2斤，鸡半只，五花肉1块，干香菇1碗，盐，胡椒粉，生抽等。

大邑咸肉粽的做法：

第一步：

提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。

第二步：

糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。

第三步：

准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐，稍微放咸一点点，再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时。

第四步：

待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中，把它搅拌均匀。

第五步：

准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧性，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了。

第六步：

取两片大粽叶，剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料。

第七步：

装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来。

第八步：

准备一个大锅，把包好的粽子装进锅中，加入没过粽子再稍微多一点的冷水，水一定要加足一点哦，因为煮至糯米软烂需要几个小时的。

加好水，盖上锅盖，烧柴火煲3个小时。

柴火煮的粽子才是最香的。

第九步：

煮粽子的中途，要加一次开水，加至没过粽子的就行了。

经过柴火煮了3个小时的粽子，非常香，香味都可以飘好几条街呢，煮好就可以开吃了，软糯咸香，中间的肥肉是我最爱吃的，我一口气能吃掉三个这样的咸肉粽子。

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