盐水鸡的做法,详细点（盐水鸡做法家常菜）

盐水鸡的做法,详细点？

我是做厨师的交你个最正宗也是最简单的做法最主要的就是挑选一只好鸡乡下的土鸡是最好的食材选料把鸡去内脏洗干净抹上盐放到通风出静置一小时后用白纱布包好放入冰箱温度大约在３度左右不可过低５小时后取出上蒸炉记住要用最大的火来蒸大约２０分钟简单正宗味美的盐水鸡就这样诞生了

盐水鸡做法家常菜？

用料：

鸡1只，姜10克，蒜5克，葱5克，麻油10克

辅料：

盐5克，胡椒粉3克，米酒10克，冷开水半碗，鸡粉0.5克

1.备材料，鸡砍去了脖子以上的东西，

2.用锅煮沸适量的水，下姜片、盐3克，把鸡放水里稍烫一下

3.把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2-3次

4.再把鸡重放入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下

5.20分钟后开盖，由鸡泡盐水内，至冷却

6.调味料里所有材料全混合一起

7.姜、蒜、葱均切碎

8.姜、蒜类放调味水内泡10分钟

9.鸡切大件，把调味汁倒在鸡肉里

10.撒下葱花，静泡30分钟，吃的时候淋下麻油即可

一整只鸡怎么做盐水鸡？

二，盐水鸡的做法：

1.将所有的食材都准备好，鸡最好在外面让卖的地方让老板杀好，自己回家可不好处理。

不过外面处理的时候，鸡翅和鸡头还是会残留一些小绒毛，回家可要认真拔干净了，不然吃的时候看着不舒服。

再把鸡清洗干净，然后沥干水。

舀2大勺盐在鸡身上，用手把盐均匀涂抹在表面，鸡肚子里面也要多抹一些盐，让鸡肉更加均匀入味。

全部把盐涂抹均匀后，淋入适量的食用油，继续用手涂抹均匀，这样能够更好地锁住食材的营养和水分，让口感吃起来更加鲜嫩。

把腌制好的鸡肉放在盘里，腌制2个小时入味。

2.起一锅，先烧一锅水，水开后，把腌制好的鸡肉放入蒸锅里面，盖上盖子。

开大火，继续蒸半个小时，时间到了，看看鸡肉蒸熟透没有，用筷子插一下，如果没有血水出来就表示熟透了，如果没有熟透，继续盖上盖子多蒸一会就好了。

3.蒸好的鸡取出来，把鸡沥干水，装入另外一个盘子里面。

蒸鸡的时候渗出在盘子里面的汤汁不要倒掉，把它留在一旁备用，后面可以用来淋在切好的鸡块上面，这样让做出来的盐水鸡吃起来更加有味道。

4.鸡肉放凉了，我们就可以把鸡块切成小块了，摆放装入盘里。

如果汤汁凉透了，可以稍微把汤汁加热一下，然后淋在鸡块上面，我们的盐水鸡就做好了。

味道有点和盐焗鸡类似，不过这样用蒸的方式来做，鸡肉更加鲜嫩多汁，好吃不上火。

这一整只盐水鸡，本来老妈打算分两天吃，结果切出来装盘里，老公当天晚上就把它解决得只剩下2块了，是因为他自己都不好意思吃了那么多，说要留一点给我们吃，我都已经无语了。

广东盐水鸡做法？

盐水鸡好做，还有一种叫盐局鸡就难做了，通常我们在外面吃的都是盐水鸡，方法简单，你可以偿试下：

盐水鸡，不用说了，首先肯定是要一个杀好的鸡，做盐来淹他2小时左右，再放进调好的汤里煮，就这么简单，出来的鸡就算是盐水鸡了，

盐局鸡，这个太难了，鸡是杀好的，不经过盐，而是用和盐一起好像火炉一样里烤，主要是用用炉子的盐散出来的热量来烘好鸡，这样鸡里面就有了盐了，这样做的鸡听说有补阳的功能，是不是真的只有天知道

干盐水鸡的做法？

主料鸡肉450克

辅料

姜丝10克蒜片5克葱花5克清水2升盐10克鸡粉0.5克胡椒粉3克米酒10克麻油10克

步骤1

姜丝、蒜片、葱花备用

步骤2

清水1升大火煮沸，放入鸡肉，焯水3分钟

步骤3

过凉开水冷却

步骤4

清水1升烧开，倒入鸡肉，小火煮20分钟，倒入盐5克

步骤5

做调料，倒入盐5克、鸡粉、胡椒粉、米酒、麻油，倒入葱花、姜丝、蒜片，搅拌均匀

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