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孜然羊肉属于哪个菜系(孜然羊肉什么意思)
2023-09-21【精华】
简介孜然羊肉属于哪个菜系?川菜吧,感觉像是川菜,粤菜和淮扬菜都偏清淡,鲁菜是偏咸口的。孜然羊肉什么意思?羊肉烹饪过程中加入调味品孜然粉...
孜然羊肉属于哪个菜系?
川菜吧,感觉像是川菜,粤菜和淮扬菜都偏清淡,鲁菜是偏咸口的。
孜然羊肉什么意思?
羊肉烹饪过程中加入调味品孜然粉,制作成孜然味道的羊肉。
例如,孜然羊肉串,在羊肉串烤制或油炸过程中洒一些孜然粉,爆炒孜然羊肉等。
徐州孜然羊肉做法?
食材用料
羊肉500克,香菜50克,鸡蛋1个,葱姜蒜50克,孜然15克,辣椒面10克,盐10克,味精5克,白糖3克,淀粉20克,料酒10克,胡椒粉5克,老抽3克
做法步骤:
1,将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片。
2,将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟。
3,锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4,锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香。
5,再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6,一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就做好了。
兰州孜然羊肉做法?
羊肉500克、料酒适量、五香粉适量、葱花适量、姜3片、蒜3瓣、酱油适量、盐适量、糖1小勺、花椒粒10粒、大料1瓣、香菜6棵、孜然粒1小把、辣椒面1小把。
孜然羊肉做法步骤:
1.将新鲜的羊肉洗净,切成片,先用刀拍几下,然后加入少量的五香粉、料酒腌制十分钟。
2.锅里放入适量食用油,油热后下入花椒大料,炒出香味后捞出不要。
3.然后放入姜丝和葱花炒香,再把腌制好的牛肉下锅,大火炒到变色。
4.然后加糖、酱油、白酒、继续翻炒。
5.趁着锅里还有汤的时候加入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒均匀。
6.等到羊肉成熟时,汤汁也已收干,此时加入适量食盐和香菜炒匀即可出锅。
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