鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的做法）

鱼香茄子的家常做法？

用料：

茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许

做法：

1.茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2.西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。

3.锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

4.料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

5.炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

6.爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

7.倒入调好的鱼香汁，加盖。

8.待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

9.加少许鸡精。

10.翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

鱼香茄子的做法？

食材：

茄子2个、洋葱半个、胡萝卜少许、植物油适量、大蒜少许、葱少许、盐适量、淀粉1勺、糖1勺、醋1勺、生抽2勺、鸡粉少许、韩式大酱1大勺。

做法：

1、茄子洗净，切手指粗细的条。

用盐水腌制片刻，更容易入味。

2、切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。

3、茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。

也可以不加淀粉直接炸。

4、中火，将茄条稍炸一下，捞出沥净余油备用。

5、将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。

6、热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。

7、加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。

如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。

8、倒入茄条快速炒匀，倒入碗汁，翻炒勾芡即可。

正宗鱼香茄子的做法？

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。

一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

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