烧带鱼段的做法（烧带鱼段的正确方法）

烧带鱼段的做法？

食材：

带鱼、小葱、姜、干辣椒、白酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖。

做法：

1、洗净的小葱切葱段、生姜切片、干辣椒切段备用。

2、把处理好的带鱼（去头去尾以及内脏）洗净沥水，再进行腌制：

放入一个大碗里，撒入姜片、白酒、姜片抓匀腌制10分钟左右。

3、锅中倒油，大火加热至7成热（用木头筷子试油温，冒气泡即可）转中火，把腌制好的带鱼沥干水分裹一层干淀粉，下锅煎炸，煎至两面金黄捞出。

4、炸鱼的锅中留一些刚炸完的油，开大火放入姜片、葱段、辣椒段翻炒爆出香味。

5、放入煎炸过的带鱼翻炒片刻，加入开水没过锅中食材，煮至沸腾时来调味：

3勺生抽+1勺老抽+1勺醋+2勺糖和少许盐，再转中小火烧煮让带鱼更加入味。

6、待汤汁收得比较浓稠时即可盛盘出锅啦

烧带鱼段的正确方法？

食材：

带鱼、小葱、姜、干辣椒、白酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖。

做法：

1、洗净的小葱切葱段、生姜切片、干辣椒切段备用。

2、把处理好的带鱼（去头去尾以及内脏）洗净沥水，再进行腌制：

放入一个大碗里，撒入姜片、白酒、姜片抓匀腌制10分钟左右。

3、锅中倒油，大火加热至7成热（用木头筷子试油温，冒气泡即可）转中火，把腌制好的带鱼沥干水分裹一层干淀粉，下锅煎炸，煎至两面金黄捞出。

4、炸鱼的锅中留一些刚炸完的油，开大火放入姜片、葱段、辣椒段翻炒爆出香味。

5、放入煎炸过的带鱼翻炒片刻，加入开水没过锅中食材，煮至沸腾时来调味：

3勺生抽+1勺老抽+1勺醋+2勺糖和少许盐，再转中小火烧煮让带鱼更加入味。

6、待汤汁收得比较浓稠时即可盛盘出锅啦

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