肉粽子的做法和配料（吕小厨肉粽子的做法）

肉粽子的做法和配料？

做法一：

材料准备：

粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

包法：

1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。

把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

3、包粽子。

4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

做法二：

材料准备：

江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

做法：

1、制馅：

包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。

这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。

如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2、淘米：

糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。

就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。

如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。

因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

吕小厨肉粽子的做法？

吕小厨肉粽子是一道传统的美食，以其口感香糯、肉质鲜美而闻名。

以下是制作吕小厨肉粽子的做法：

所需材料：

1.糯米500克

2.猪肉末200克

3.中葱3根

4.香叶3片

5.五香粉适量

6.蚝油适量

7.生抽适量

8.盐适量

9.食用油适量

步骤：

1.糯米提前泡发6-8小时，沥干水分备用。

2.猪肉末加入五香粉、蚝油、生抽、盐搅拌彻底，然后用刀背砸打，使肉质更嫩。

3.中葱切段，香叶洗净备用。

4.取煮粽子用的鲜叶4片，小火煮软后捞出晾凉备用。

5.取一片鲜叶，将其对折，成为带菜的面。

6.在叶子底部摆放一些泡发的糯米，然后在上面加入肉馅、葱、香叶和适量油。

7.将叶子缩成一小包，用细绳绑紧。

8.将包好的肉粽子逐一放入热水锅中煮2-3个小时至熟透。

9.过程中，湖水不要干，需要时常加水，在粽子上加片猪肚白或薯片，可以使粽子更加美味松软。

温馨提示：

1.肉馅可以根据个人喜好加入其它配料，比如鸡蛋、香菇等。

2.肉粽子在煮之前，需要先检查是否包紧，如有破损需要重新包好。

3.煮的过程中，需要注意水的变化，避免粽子过干和过水。

4.熟透的肉粽子取出后需要晾凉，待用更佳。

猪肉粽子的做法和配料？

1·香菇泡发，切碎，备用

2·瘦肉切碎，备用

3·海米、干贝，泡发，备用

4·鲜粽叶洗净下锅煮透（这样藏起来不容易破），出锅再次洗净备用

5·香葱洗净，切碎，下油锅煸

6·香葱煸出味后下香菇，干贝，海米一起炒出味

7·放入肉丁，炒透，下少许料酒和酱油，即可出锅，待用

8·提前将糯米，红豆（黑米，红米）浸泡一小时，然后放一起，放少许盐，酱油

9·开始包吧

10·包好后放入压力锅中（水刚好没过粽子即可）启动煲汤功能即可

11·电压力锅40分钟后即可出锅食用咯

肉粽子馅料做法？

鲜肉粽馅

食材准备：

前夹肉、适量酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、食盐。

第一步：

把猪肉切成小条。

第二步：

放入备好的调料用手抓拌均匀。

第三步：

拌好的猪肉腌制三小时。

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