炸子鸡腌料配方？（湛江脆皮炸子鸡的做法？）

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炸子鸡腌料配方？

辣椒粉，胡椒粉花椒粉，盐面粉生粉，花雕酒玉米油，面包糠鸡蛋就可以了

湛江脆皮炸子鸡的做法？

食材准备

光体笋鸡500克,花生油1000克（实耗60克）,葱段25克,姜片（拍松）10克,盐3克,酱油15克,料酒25克,味精1克,香油25克,花椒盐适量。

制作步骤

1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀，腌渍1-3个小时，腌渍入味；

2、将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入速炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起；

3、待锅内油温升高到八成沸热时，投入复炸片刻（不能超过1分钟），炸至外皮酥脆、色呈金黄时，捞出，控油，剁成小块，按鸡形码在盘内，撒上花椒盐即可食用。

炸子鸡如何斩法才好看？

子鸡炸好后，把一带皮的那面放在刀板上，用刀斩肚子里一面，斩出来装盘才好看。

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